Spesso nella semplicità c’è il piatto migliore!
La semplicità, dunque. Cercata e voluta da Paul Kler per esaltare la partticolarità dei profumi e l’unicità dei singoli sapori
È da questo assunto che nascono le specialità Noblesse Oblige.Un monito che si ripete incessantemente a mo’ di mantra durante la preparazione e la composizione delle pietanze.
È questa la cucina del Ristorante Noblesse Oblige. Ed è in questo modo che nascono anche le crudités della casa.
Sono proprio le crudités a rappresentare una delle specialità più preziose del Ristorante. Pesce fresco selezionato tutti i giorni dallo chef, pulito e tagliato nel rispetto della più attenta tradizione nipponica. Trattato con verdure di stagione, cucinato con spezie e condimenti di alta qualità, alla ricerca della genuinità e della raffinatezza del gusto.
Plateau Royal di pesce crudo, Sashimi di astice live, Tartare di scampi con mirepoix di arance. Tempura di gamberi e verdure sono solo alcuni dei piatti crudi che è possibile degustare a pranzo o a cena nell’ambiente più “Noblesse Oblige” di Milano.