Plateau Royal di pesce crudo

Tempura di gamberi e verdure

Tartare di ricciola con capperi di Pantelleria, olive di Taggia e pomodorini confit

Carpaccio di spigola cruda con bottarga in citronette

Insalatina di ovuli freschi con songino, gamberi di fiume e uova di quaglia

Tartare di scampi con mirepoix di arance

Burratina di Andria con prosciutto crudo Serrano riserva

Scialatielli alla moda di Amalfi

Paccheri di Gragnano con branzino, pomodorini di Pachino e basilico fresco

Cavatelli della locanda con pesce spada, melanzane e mentuccia fresca

Risotto con seppioline e il loro nero

Risotto mantecato con porcini e calamaretti spillo

Filetto di tonno scottato con granelli di pistacchi e nocciole

Trancio di salmone al vapore con spinaci indiani e yogurt greco

Branzino al Greco di Tufo con erbette saltate

Spiedo di gamberoni al sesamo con feta su letto di misticanza

Costoletta alla milanese con rucola e pomodorini

Sorbetto al limone al profumo di rose

Soufflé al cioccolato con scaglie di mandorle e gelato alla vaniglia

Torta di mele caramellata con gelato alla crema

Fragole flambé al brandy